계란을 흰자만 먹으면 안되는 이유와 계란 노른자를 꼭 먹어야 하는 이유

계란, 달걀을 흰자만 먹으면 안된다면서요?

 

안녕하세요. 짧은근육_ShortMuscle 입니다. 많은 헬스인 분들이 달걀, 계란을 많이 섭취하시는데요. 계란의 경우 "완전식품" 이라고 불리며, 운동하는 분들 뿐 아니라 많은 분들이 즐겨먹는 주요 단백질원입니다. 그리고 운동하는 분들이 주로 다이어트를 돌입하였을 때, 흔히 지방이 많이 함유되어있다는 달걀 노른자를 제외하고 흰자만 드시는 경우가 많습니다. 하지만 달걀 흰자만 먹으면 탈모가 오느니, 콜레스트롤 수치가 더 높아진다느니 여러 이야기와 속설들이 많은데요. 오늘은 계란을 흰자만 먹으면 안되는이유, 달걀 노른자를 꼭 같이 먹어야 하는 이유에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

계란 흰자만 먹으면 안되는 이유

 

1. 영양소 결핍

계란 흰자는 주로 단백질로 이루어져 있으며, 약 90%가 수분으로 구성되어 있습니다. 그러나 흰자에는 비타민과 미네랄이 거의 없습니다. 계란의 영양소를 살펴보면:

 

- 비타민: 계란 노른자에는 비타민 A, D, E, K와 B군 비타민(특히 B12)이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이 비타민들은 면역 체계, 뼈 건강, 피부 건강, 신진대사 및 에너지 생산에 중요한 역할을 합니다. 반면, 흰자에는 이러한 비타민이 거의 없습니다.

- 미네랄: 노른자에는 철분, 아연, 셀레늄 같은 미네랄도 포함되어 있습니다. 이들 미네랄은 혈액 생성, 면역 기능, 항산화 작용 등에 필수적입니다. 흰자는 이러한 미네랄이 부족해 영양소가 결핍될 수 있습니다.

 

2. 지방 부족

계란 노른자는 건강한 지방을 제공합니다. 불포화 지방산은 다음과 같은 역할을 합니다:

 

- 에너지원: 지방은 체내에서 중요한 에너지원으로 사용됩니다. 신체는 에너지를 생성하기 위해 다양한 영양소를 필요로 하며, 지방은 그 중 하나입니다.

- 세포막 형성: 불포화 지방산은 세포막의 주요 구성 요소로, 세포의 기능과 구조에 필수적입니다.

- 호르몬 생성: 지방은 호르몬 생성에도 관여하여, 특히 생리적 기능에 중요한 역할을 합니다. 흰자만 먹으면 이러한 지방 공급이 부족해질 수 있습니다.

 

3. 단백질의 불균형

흰자에는 고품질 단백질이 포함되어 있지만, 단백질만 섭취하는 것은 영양적으로 불균형한 식단을 초래할 수 있습니다. 단백질은 다양한 아미노산으로 구성되어 있으며, 노른자에서 제공되는 다른 영양소와 함께 섭취해야 최적의 건강을 유지할 수 있습니다.

 

계란 노른자를 꼭 먹어야 하는 이유

 

1. 영양소의 풍부함

계란 노른자는 다음과 같은 영양소를 포함하고 있습니다:

 

- 비타민: 비타민 A는 시력과 면역 기능에 필수적이며, 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강에 기여합니다. 비타민 E는 항산화 효과가 있어 세포 손상을 방지합니다.

- 미네랄: 철분은 혈액 생성에 필요하며, 아연은 면역 체계 기능을 지원합니다. 셀레늄은 항산화 작용을 통해 세포를 보호합니다.

 

2. 콜린의 중요성

계란 노른자에는 콜린이 풍부하게 포함되어 있으며, 이는 뇌 건강과 신경 기능에 매우 중요합니다. 콜린은 다음과 같은 역할을 합니다:

 

- 인지 기능: 콜린은 신경전달물질인 아세틸콜린의 전구체로, 기억력과 학습 능력에 기여합니다.

- 세포 구조: 콜린은 세포막의 구성 요소로, 세포의 기능과 안정성을 높입니다.

 

3. 항산화 성분의 역할

계란 노른자에는 루테인과 제아잔틴 같은 항산화 성분이 포함되어 있습니다. 이 성분들은 눈 건강에 기여하며, 황반변성과 백내장 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 이들 항산화 물질은 체내의 자유 라디칼을 중화하여 세포 손상을 방지하는 데 중요한 역할을 합니다.

결론

 

계란을 흰자만 먹는 것은 단백질을 공급받는 데 도움이 되지만, 중요한 비타민, 미네랄, 건강한 지방이 결핍될 수 있습니다. 반면, 계란 노른자는 다양한 영양소를 제공하여 건강에 많은 이점을 줍니다. 따라서 건강을 위해서는 계란을 흰자와 노른자를 함께 섭취하는 것이 좋으며, 균형 잡힌 식단의 일환으로 다양하게 활용하는 것이 이상적입니다.